夏日冰淇淋感檸檬北海道戚風小蛋糕，綿軟口感令人驚艷
嗨！各位朋友，隨著氣溫日漸提升，再次向大家推介北海道杯子蛋糕~這是一款獲得2萬多次收藏的優質食譜，眾多網友試做後都給出了極高的評價👍🏻👍🏻👍🏻
北海道戚風蛋糕因為麵粉含量較低，所以其組織特別柔軟，就像雲朵一般，內部填充的是冰涼而輕盈的卡仕達鮮奶油，冷藏後食用就像在吃冰淇淋蛋糕一樣🍦🍦
今天要介紹的是檸檬口味，酸甜適中，清新度翻倍，對於還未品嚐過的朋友強烈建議試一試‼️製作過程簡單，新手也不會失敗✌🏻️
✅食譜（可製作7個杯子，步驟圖是多製作的時候拍攝的）
🍋【檸檬北海道杯子蛋糕】
清水15g+檸檬汁8g
玉米油18g
低筋麵粉20g
雞蛋黃2個（35g）
檸檬皮末半個
雞蛋白2個（75g）
細砂糖22g
▪️製作方法：
👉🏻一般戚風蛋糕的製作方法見圖，將蛋白打到中性發泡，時間溫度參考圖
⚠️注意：
①雞蛋白提前冷凍15分鐘（尤其是在夏天！），至有一圈冰碴的程度，再進行打發，可以讓蛋白霜更穩定
②北海道戚風蛋糕比較特別，由於麵粉含量低，結構弱，所以烘烤好的杯子蛋糕表面稍有皺紋，略微回縮是正常的，填充餡料後就會變得豐滿
🍋【檸檬卡仕達鮮奶油】
雞蛋黃1個（17-18g）
細砂糖18g
玉米澱粉8g
牛奶100g
黃油8g
檸檬汁12g
檸檬皮末半個
淡奶油50g
⚠️注意：
①烹調卡仕達醬的要點：全程使用小火+持續攪拌，當變得濃稠後一開始可能會有點結塊，繼續攪拌不要停止，很快就會再次變得順滑，這樣就煮好了
②卡仕達醬（冷卻後）+輕微打發的淡奶油，就是卡仕達鮮奶油，也叫做外交官鮮奶油，它比單純的淡奶油更低脂、更滑順，也很適合做泡芙、冰麵包的內餡哦
🍋【組裝】：
建議冷藏兩小時後再食用，整體風味會更融洽，而且冰涼爽口，一口咬下，爆漿的感覺，夏天吃實在太舒服啦
