神秘傳說級食材！市場竟藏不分瓣蒜頭：味道更香濃
在菜市場內隱藏著一種「未分瓣」的蒜頭，然而它並非次品，反倒是「傳說級」的罕見食材。
蒜頭在台灣各式料理中常用作調味佐料，通常可分為一瓣瓣。然而，在菜市場上，竟存在一種「未分瓣」的蒜頭，但它並非次品，反倒是「傳說級」的罕見食材，且其味道更加濃厚，專家也揭示其中原因。
「你或許經常在菜市場或超市看到一種類似大蒜，但只有一個圓形的蒜瓣」，《台北農產》近日在臉書上解釋：「這絕非劣質品，而是稱作獨頭蒜（孤仔粒）的傳說及珍貴食材」。
北農專家表示，獨頭蒜聞起來的氣味比一般大蒜稍淡，但吃起來味道卻更濃郁，原因在於「獨頭蒜的蒜素濃度比一般大蒜更高，因此具有較辛辣的口感，外皮比一般大蒜更易剝開，且無需切碎即可直接使用。」
至於獨頭蒜的成因，在於種植過程中，由於播種時間、氣溫、土壤等因素影響，導致蒜頭未分瓣。但實際上獨頭蒜與大蒜為同一種植物，「孤仔粒絕非劣質品，產量比一般大蒜少很多，價格也相對較高！」
